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November 28 偏頭痛
鼻敏感
骨質疏鬆症 骨质疏松是由于骨质密度减低，导致承托力降低，容易与跌到受伤后引起骨折
不少女士於更年期後，都會遇上骨質疏鬆症的煩惱。要預防患上骨質疏鬆症，絕不能等待更年期來臨才面對，早於青年時期便應早早下功夫！家族遗传和吸烟人士也易患上．一般患有骨質疏鬆症后，只能巩固骨硬度，加强骨头的承受力作为治疗
要預防患上骨質疏鬆症及幫助骨質疏鬆症復原，補充足夠的鈣質是首要的條件。 鱼翅含有丰富蛋白质，胶质，但钙质不多，对骨质疏松帮助不大；软骨汤中的骨头钙质难溶于水，汤中钙含量少，对骨质疏松帮助不大；
富含钙质食品：低乳糖配方奶类产品，连骨吃鱼类，硬豆腐，绿叶蔬菜（如西兰花，菜心等）；维他命Ｄ及镁质可增强钙质吸收能力，所以多晒太阳，饮食均衡有助巩固骨骼．
导致钙质流失的食物：含咖啡因食物（咖啡，茶等）；高盐食物（醃菜）；过量蛋白质食物（肉类，鸡蛋等）
關節退化 年紀愈大，出現關節退化的機會愈高。
60歲以上人士，如果經常出現膝蓋痛，上下楼梯吃力, 證明患上關節退化。海參、魚肚、鹿筋、牛筋等含豐富膠質的食物，分解后,转化为人体必需的氨基酸，能補益關節，而於中醫角度上，亦不無根據。海参，鹿筋，鱼肚，牛腩具有补虚劳，治体弱；忌吃：糯米，虾，蟹，啤酒。营养师说：葡萄糖胺有助减慢关节退化（鸡软骨，猪软骨，牛筋）；含奥米加3脂肪酸能减低发炎情况，存于深海鱼（三文鱼，吞拿鱼，鲭鱼）
November 21 感冒感冒，是常見的疾病，一般人一年總患幾次。中醫師講解感冒常因體質弱所致，而感冒則分為風寒及風熱兩種。事實上，要數預防感冒的方法，增強本身抵抗力乃不二法門。
失眠 失眠通常是由壓力所致，而含有咖啡因的飲品及食物，比如咖啡，浓茶，可乐，朱古力，均是失眠的因素之一。
有人曾經以飲酒來解決失眠的問題，而中醫師卻指出飲酒對失眠的幫助不大。而選擇服用安眠藥，有可能導致依賴性，故並非解決失眠的首選方法。 因此营养师建议：
１．一般午后就避免饮用咖啡，浓茶等饮料
２．进食舒压的食物－－含维他命Ｂ及Ｃ，如：香蕉（ＶＢ６），橙，奇异果，西柚（ＶＣ）；
３．牛奶（含淀粉，ＶＢ１２及镁质，有助舒压）；
４．对牛奶过敏的人士可以用半杯果汁，花茶（马鞭草，春黄菊）来代替；
５．进食不爆热的食物：圆肉（龙眼肉），莲子
November 20 安神茶水
小紅莓賓治 （４人份量）
材料：小紅梅汁 500毫升
菠蘿 250毫升 薑啤 375毫升 砂糖 150毫升 做法：把小红莓汁，菠萝汁，姜啤，啤酒，啤酒砂糖倒入搅拌机内，搅拌均匀即可
饮用方法：预防尿道炎：每日半杯
改善尿道炎：每日两杯
贴士：小红莓比较酸，所以用小红莓汁，因为汁里有加糖，没那么酸，可选择含有３０％小红莓的果汁；菠萝汁挑选纯菠萝汁
功效：小红莓可以预防及改善尿道炎，防止细菌依附在尿道壁，降低尿液酸性，令细菌难以生长；菠萝含有维他命Ｃ，纤维素；姜啤无酒精成分，有淡淡姜味．
注意事项：此方不适合糖尿病人，如果糖尿病人也想饮用小红莓汁，可把＂糖＂改为＂代糖＂；＂菠萝汁＂不用，姜啤可以多放．
鮮橙西梅汁 材料：鮮榨橙汁 500毫升
西梅乾﹝去核﹞ 10粒 低脂乳酪 3茶匙 玉桂粉 少許 做法: 1. 把去核的西梅干, 鲜榨橙汁, 乳酪放入搅拌机内搅拌均匀; 2. 撒上肉桂粉调味即可
功效: 西梅含有丰富铁质, 橙汁含有维生素 C . 对手脚冰冷, 头晕, 疲倦, 气促等贫血症状, 都有显著改善
November 19 竹蔗茅根马蹄煲红萝卜 MONTH 自烹 材料：红萝卜２条５００克（洗净切块），龙骨８００克（洗净飞水），竹蔗３００克（刮去表皮垃圾切段），白茅根８６克（洗净捆成一扎），去皮马蹄１３０克，黄豆１把，银耳２朵（中等大小，浸泡后撕碎片），南北杏１０克，芡实１０克，蠔豉３只，姜３片（可用陈皮代替），盐适量
做法：１．瓦煲装水适量，放入所有材料，大火煲滚后，以小火慢煲３～３．５小时
２．放盐适量，再煲１５分钟即可
功效：白茅根凉血止血，清热利尿；竹蔗润燥，生津；红萝卜消滞，解毒，润肺；南北杏润肺止咳，润肠通便；马蹄清热，化痰，生津；银耳滋阴养颜润燥；故本汤有清热解毒降火，生津通便润燥，滋阴养颜之功效．
避风塘炒蟹 Ｗ大厨手笔 材料：花蟹１只８５０克（洗净切块），蒜头４朵（切粒），姜４～５片（切粒），指天椒８只切粒（喜辣可以多放），盐（或椒盐），味精适量，鸡粉适量，糖适量，鹰粟粉适量，油１大汤碗
做法：１．倒入油烧热锅，待油滚时（放入筷子有起泡），倒入蒜粒，姜粒，指天椒粒，炸至金黄色，捞起沥干油，拌入盐（或椒盐），鸡粉，味精，糖，搅拌均匀待用
２．用粟粉沾在蟹表面，放入滚油中炸至熟，捞出沥去多余的油
３．倒出锅中所有炸油，重新放入蟹翻炒，再倒入炸过的姜，蒜，指天椒粒，干炒均匀后，装盘上桌
特点：姜蒜干脆香口，逼入蟹肉内；蟹肉吸收了姜，蒜，辣椒味，风味独特，成为风靡全香港的独特菜肴－－＂避风塘炒蟹＂
要诀：１．蒜头一定要多，所以用了４大朵（许多瓣为１朵）一般以蒜头粒铺满蟹身为好，姜不要求多，只４片就足够，在放盐，糖，味精，鸡粉时，要放得多点，味道要浓重点，蟹肉味道全都靠这些来吸收
２．整个菜肴在最后一步要求是：干炒． 蒜香脆不油，蟹吸收蒜味，味道非常独特，整个菜一点都不会油腻
November 18 各式干咖喱November 17 迷你南瓜撻伴蕃茄乾
November 14 泰國冬蔭公湯
November 11 焦糖梨子甜包布丁
(5) 包泡菜 用多种材料制成﹐是稍复杂的开城地区高级泡菜。
在用盐水腌好的白菜叶上放白菜帮子﹑萝卜﹑水芹﹑芥菜﹑葱等蔬菜和鱿鱼﹑鳆鱼﹑海参等海味以及香菇﹑石耳﹑松子﹑红枣﹑栗子等多种材料后，用辣椒面和酱汁拌好包起来吃的泡菜。 水芹是含有丰富的钙﹑钾﹑维生素C和维生素A﹐纤维素的蔬菜﹐并含有丰富的铁﹐因此有助于预防贫血。 材料：白菜2棵﹐萝卜2个﹐水芹100g﹐芥菜200g﹐细葱50g﹐蒜50g﹐生姜30g﹐辣椒丝30g﹐辣椒面1/2杯﹐盐1杯﹐酱黄花鱼1杯﹐鱿鱼1条﹐鳆鱼1只﹐香菇5个﹐生栗 10个﹐石耳2个﹐松子1/2杯﹐大枣1杯 做法： (1) 白菜分半﹐腌在9%盐水里。 (2) 萝卜按宽3cm﹐长4cm﹐高0。5cm大小切成片﹐并用盐腌好。腌的白菜切成同样大小。 (3) 梨与萝卜切成同样大小﹐栗子切成片﹐水芹菜﹑芥菜﹑葱切成4cm大小。 (4) 鱿鱼去皮切成4cm大小﹐鳆鱼切成薄片﹐酱黄花鱼的厚肉片取出。 (5) 把泡的香菇和石耳切成粗条﹐葱﹑蒜﹑生姜切成丝。 (6) 在萝卜﹐白菜中放海味和佐料﹐用辣椒面拌后以酱黄花鱼汁调味。 (7) 在小碗里铺2-3张白菜叶﹐并将拌好的泡菜放在上面﹐把香菇﹑生栗﹐辣椒丝﹐松子等调料放在上面﹐把白菜叶按顺序盖好﹐并装在罐子里。 (8) 用黄花鱼头和酱黄花鱼骨头熬成汤后冷凉﹐放上5%的盐调味﹐放在凉快的地方等到进味。 (3) 咸菜 把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。 白菜叶含有丰富的维生素C和钙﹐并含有丰富的纤维素﹐对便秘有疗效。 材料﹕ 干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺 做法﹕ (1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。 (2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。 (3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。 (4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。 (2) 酱油泡菜 酱油泡菜是在用酱油腌的萝卜，白菜中放水芹菜、葱、蒜、栗子、梨、辣椒、香菇、石耳、松子等等，并放在酱油汤里等入味的高级泡菜。是在朝鲜时代宫中或贵族家中做的泡菜。 * 泡菜是主要的副食，在缺少蔬菜的冬季，它是一种既能互补维生素A、B、C，又能以发酵食品供应乳酸菌的优秀食品 。 材料：白菜瓢1Kg、萝卜500g、酱油2杯、梨1个、栗子5个、松子1大勺、水芹50个、石耳4个、香菇2个、辣椒丝3g、白葱30g、蒜20g、生姜10g、白糖2大勺。 做法： (1)把白菜瓢分半，并切成3cm宽。 (2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌。 (3)把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。 (4)水芹切成3cm大小。 (5)香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。 (6)白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。 (7)腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。 |
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