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    July 12

    龍蝦清湯

    Ingredient

    2人份
    • 水 2 杯
    • 昆布乾 1 片
    • 料理酒 3 湯匙
    • 鰹魚乾 1 包
    • 鰹魚粉 1 1/2 湯匙
    • 龍蝦 1 隻，把頭部切開，尾部切成兩份
    • 海鹽 適量作調味
    • 鮮磨黑胡椒粒 適量作調味

          

     
    How to Cook
    1. 把水燒滾後，加入昆布乾、料理酒、鰹魚乾、鰹魚粉及龍蝦頭。置材料於煲內以中火煮15分鐘。
    2. 加入龍蝦尾部以大火同煮。
    3. 最後加入鹽及黑胡椒粒調味便可享用。

    烹調小貼士:
    選擇較厚身的昆布入饌，可令湯的味道更濃。

    建議購物清單:
    • 大和北海道利尻昆布 (日本)
    • 丸俊原切鰹魚乾 (日本)
    • 盛田有機純米料理酒 (日本)
    • ANPO 天然海鮮鰹魚湯料 (日本 ）
    • 龍蝦 (南非)
    2:45 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 靓汤

    咖啡白朱古力慕絲

    Ingredient

    6 人份
    • 白朱古力 12 安士，切碎
    • 大蛋黃 4 個
    • 牛奶 1 杯
    • 濃縮咖啡香精4 滴
    • 黃糖 3 湯匙
    • 鮮忌廉 2/3 杯
                

                   

     
    How to Cook
    1. 白朱古力坐於熱水上溶解。把蛋黃置另一碗內拌勻。
    2. 平底鑊內把牛奶、濃縮咖啡香精及兩湯匙的黃糖煮滾。慢慢拌入蛋黃， 把材料再次煲滾。
    3. 把牛奶及蛋黃混合物過篩與朱古力拌勻。
    4. 把鮮忌廉置已冷藏的碗內發打，分數次加入黃糖打至企身。把所有材料勻合後倒入杯中，置雪櫃冷藏4小時或至凝固便可。

    建議購物清單:
    • 瑞士蓮白朱古力 (瑞士)
    • Bertolini 濃縮咖啡香精 (意大利)
    • 寶來鮮奶 (澳洲)
    • Isigny 鮮忌廉 (法國)
    • Mishima 鮮雞蛋 (啡) (日本)
    2:45 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 糕饼甜品小吃

    雞尾酒 - 火紅夏日及熱情仲夏

    Ingredient

    火紅夏日(1 人份)
    • Pravda Vodka1 1/2 杯
    •新鮮檸檬1/4 個，榨汁及刨皮
    •新鮮青檬1/4 個，榨汁及刨皮
    •辣椒1/2 條
    •羅勒葉2 片
    •糖少量
    •紅莓檸檬梳打水1/2 杯

    熱情仲夏(1 人份)
    • Pravda Vodka1 1/2 杯
    • 海鹽少量
    • 薄荷葉3 片
    • 薑 1 小片
    • 新鮮青檸汁1 茶匙
    • 檸檬飲品 2 1/2 杯

         

     

     
    How to Cook
    火紅夏日
    1. 把材料置石磨內搗碎：檸檬皮、青檸皮、辣椒、羅勒葉及糖。
    2. 把已搗碎的材料與檸檬汁、青檸汁、Pravda Vodka及紅莓檸檬梳打水置搖酒器內搖勻。
    3. 倒入已冷藏的雞尾酒杯便可享用。

    熱情仲夏
    1. 把海鹽、薄荷葉、薑及青檸汁置石磨內搗碎。
    2. 把已搗碎材料與Pravda Vodka及檸檬飲品倒入搖酒器內搖勻。
    3. 倒入已冷藏的雞尾酒杯便可享用。

    調製小貼士:
    把Pravda Vodka 預先放置雪櫃冷藏， 便可不用加入冰塊，令酒味變淡。
    2:44 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 饮品

    冬蔭功2

    Ingredient

    2人份
    • 大蝦 500 克

    湯底:
    • 香茅 20 克
    • 似子薑 10 克
    • 青檸葉 3 片
    • 指天椒 3 隻
    • 荽茜 2 片
    • 水 500 毫升
    • 紅辣椒膏 3 茶匙
    • 青檸汁 2 1/2 湯匙
    • 泰式魚露 2 1/2 湯匙
    • 雞粉 1/2 湯匙
    • 指天椒 3 隻
    • 花奶 50 毫升
    • 荽茜 1 片

    其他湯配料:
    • 蘑菇 80 克
    • 香茅 10 克
    • 似子薑 10 克
    • 青檸葉 4 片

     
    How to Cook
    1. 將大蝦脫殼去腸，洗淨及抺乾。蝦頭及蝦殼備用。
    2.將蝦殼、香茅、似子薑、青檸葉、指天椒、荽茜及水混和，放在湯煲中以慢火煮滾成湯底。調較至細火，加入辣椒膏、青檸汁、魚露及雞粉煮10分鐘。
    3. 加入其他湯配料，包括蘑菇、香茅、似子薑、青檸葉及指天椒，再煮5分鐘。
    4. 當煮滾時加入大蝦和花奶，並放入新鮮的荽茜於煲內作裝飾，即可享用。

    建議購物清單:
    • 虎蝦 (泰國)
    • 珠地鐵正魚露 (特級頭抽) (泰國)
    • Mae Pranom 泰式辣椒醬 (泰國)
    • 冬蔭功\湯包 (泰國)

    2:43 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 靓汤

    日式鰻魚炒飯

    Ingredient

    2人份
    • 白飯 2碗
    • 蘿蔔粒 2湯匙
    • 洋蔥粒 3湯匙
    • 蛋 2隻
    • 鰻魚 1條
    • 鰻魚汁 1樽
    • 薑 1塊，切絲
    • 海鹽 適量作調味
    • 白胡椒粉 適量作調味

                

     
    How to Cook
    1. 焗爐預熱至190℃。熱鑊加油把蛋炒熟備用。
    2. 熱鑊加油、洋蔥及薑。加入蘿蔔、鹽及胡椒粉調味。倒入白飯同炒至飯粒變得乾身。
    3. 把鰻魚放入焗爐入以190℃焗6分鐘。於鰻魚表面掃上一層厚厚的鰻魚汁後，再置焗爐內焗1分鐘。取出後切塊備用。把鰻魚、蛋絲及白飯一同置鑊內炒1至2分鐘便可享用。

    建議可配酒類:
    Brookland Valley Verse 1 Sem Sauv Blanc 2005/2006, 貨品編號: 300143363 Australia

    建議購物清單:
    • Daisho 蒲燒鰻魚汁 (日本)
    • 蒲燒鰻魚 (台灣)
    • 島根縣仁多米 (日本)
    • 日本青森縣雞蛋 (日本)
    • 洋蔥 (日本)
    • 紅蘿蔔 (日本)
    2:41 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 韩式料理

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    2:39 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 饮食

    西餐

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