食譜提供：帝苑酒店

材料：

　底層：

　　即磨咖啡粉 　　　　1湯匙

　　35%淡忌廉 　　　　230g

　　鮮奶 　　　　　　　　75g

　　砂糖 　　　　　　　　45g

　　魚膠片 　　　　　　　6.5g

　中層：

　　水 　　　　　　　　 230g

　　砂糖 　　　　　　　　45g

　　即磨咖啡粉 　　　1.5 湯匙

　　魚膠片（浸軟） 　　　6.5g

　面層：

　　35%淡忌廉 　　　　 230g

　　鮮奶 　　　　　　　　 75g

　　砂糖 　　　　　　　　 45g

　　魚膠片（浸軟） 　　　6.5g

　　橙青 　　　　　　　　 1個

做法：

 1.  先預備底層。將即磨咖啡粉、淡忌廉和鮮奶一起煮沸，熄火焗10分鐘。

 2.  把咖啡粉過濾，拌入砂糖煮溶，然後放進已浸軟之魚膠片拌勻。

 3.  把咖啡奶倒進模內，冷凍備用。

 4.  底層凝固後可預備中層。把水和即磨咖啡粉一起煮滾，加入砂糖煮溶。 

 5.  放入浸軟之魚膠片拌勻，注入模內冷藏。

6. 底層凝固後可預備面層。將忌廉、鮮奶和橙青一起煮沸，把橙青過濾。

7. 拌入砂糖煮溶，再放進已浸軟之魚膠片拌勻，把香橙奶漿倒進模內冷藏。

8. 待面層凝固後脫模，即成三層的橙咖啡布甸。