在台灣出版的烹飪書中常見的材料名稱
台灣	中文	英文
奶油	牛油	Butter
瑪琪油	酥油	Margerine
鮮奶油	淡忌廉	Whipping cream
沙拉油	液體菜油	Vegetable oil
SP	蛋糕乳化劑 / 蛋糕油	Sponge emulsifier
奶酪/乳酪	芝士	Cheese
起司粉	芝士粉	Cheese Powder
奶油乳酪	忌廉芝士	Cream Cheese
吉利T/珍珠粉	果凍粉/海藻粉	Algae Powder
吉利丁/明膠	魚膠粉	Gelatine
吉利丁片/明膠片	魚膠片	Gelatine Sheet
粉圓	台式珍珠
玉米粉	粟粉	Corn Starch
香草精	雲尼拿香油	Vanilla Essence
優格	乳酪	Yogurt
草莓	士多啤梨	Strawberry
煉乳	煉奶	Condensed milk

 

重量
克(g)	安士(oz)	磅(lb)
28	1
227	8	0.5
454	16	1

 

溫度
攝氏(C)	華氏(F)
160	320
180	350
200	400

 

容量
	毫升(mL)	安士(oz)
1茶匙 (tsp)	5	0.2
1湯匙 (tbsp)	15	0.5
1杯	250	8

 

 

重量换算表 固體類／油脂類 1杯（量杯）＝ 16大匙 ＝ 227公克 1大匙 ＝ 15公克 1小匙 ＝ 5公克 1磅(lb) ＝ 454公克(g)＝16盎司(oz) ＝約12兩 1盎司(oz) ＝ 28.37公克(g) 1公斤(Kg)＝1000公克(g)＝2.2磅(lb) 1台斤 ＝ 16兩 ＝ 600公克(g) 1兩 ＝ 10錢 ＝ 37.5公克(g) 1錢 ＝3.75公克 液體類 1杯（量杯）＝ 16大匙 ＝ 240㏄ 1大匙 ＝ 15㏄ 1小匙 ＝ 5㏄             材料换算表 奶油  1大匙 ＝ 13公克(g) 乳瑪淋  1大匙 ＝ 14公克(g) 沙拉油  1大匙 ＝ 14公克(g) 牛奶  1大匙 ＝ 14公克(g) 麵粉  1杯 ＝ 120公克(g)  1大匙 ＝ 7公克(g)  1小匙 ＝ 2.5公克(g) 玉米粉  1大匙 ＝ 12.6公克(g) 可可粉  1大匙 ＝ 7公克(g) 乾酵母  1大匙 ＝ 7公克(g)  1小匙 ＝ 3公克(g) 發粉(泡打粉)  1大匙 ＝ 12公克(g)  1小匙 ＝ 4公克(g) 小蘇打  1小匙 ＝ 4.7公克(g) 塔塔粉  1小匙 ＝ 3.2公克(g) 全蛋  1個 ＝ 55公克(g) 蛋黃  1個 ＝ 20公克(g) 蛋白  1個 ＝ 35公克(g) 細砂糖  1杯 ＝ 180公克(g)  1大匙 ＝ 12公克(g)  1小匙 ＝ 4公克(g) 糖粉  1杯 ＝ 130公克(g) 糖漿  1大匙 ＝ 21公克(g) 棉白糖(過篩)  1杯 ＝ 130公克(g)