1.取一鋼盆倒入材料A拌勻，加入材料B混合拌勻，再加入過篩後的材料C攪拌均勻備用。

2.取另一鋼盆，將細砂糖分次加入蛋白中，用打蛋器打發至蛋白呈現濕性發泡狀。

3.將作法1與作法2互拌均勻，再加入溶化的奶油拌均勻備用。

4.將作法3的麵糊倒入已鋪好烤焙紙的小平盤模型(21×25公分)中。

5.將作法4放入以大火加熱燒開的蒸籠內，蓋上蒸籠蓋時需留一點縫隙，蒸約10分鐘後，再將蒸籠蓋完全蓋好，繼續蒸約15分鐘。

6.材料F拌勻備用

7.作法5蒸好時趁熱將烤焙紙撕開，先放在涼架上待涼，再移到壽司捲簾上，其上使用擠花袋平均擠入作法6，前端留取1公分，捲起後即可切塊。

A.蛋黃 (2只)

40公克   

無油綠豆沙

200公克

B.柚子果醬

20公克

細砂糖

20公克

C.泡打粉

2公克

低筋麵粉

16公克

蓬萊米粉

15公克

D.蛋白 (3只)

100公克

細砂糖

30公克

E.奶油

10公克

F.溶化奶油

20公克

柚子果醬

20公克

綠豆沙

200公克